CUPCAKES DE ZANAHORIA

CUPCAKES DE ZANAHORIA

Ingredientes para bizcocho (base)

115g Azúcar blanco (normal)

2 huevos

140g Harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
120 ml de aceite de oliva suave
150g de zanahorias
140g de manzana

Cobertura Cupcakes de Crema de queso

120g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300g icing sugar (azúcar superfino)

1 cucharadas leche semidesnatada
125g queso cremoso de untar (no ligth)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno y preparamos nuestra bandeja para hacer cupcakes con las cápsulas de papel.

Tamizamos la harina junto con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.Rallamos la zanahoria y la manzana en un cuenco y reservamos también.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la harina. Con la ayuda de una espátula  agregamos la manzana y la zanahoria ralladas. 

Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas solo hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º durante 22-25 min (temperatura y tiempo aproximado, depende de cada horno).
Tenemos que tener cuidado ya que se queman facilmente.

Pasado el tiempo de cocción, dejamos enfriar las cupcakes en el molde 5 min y después las pasamos a enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Preparamos la crema y decoramos los cupcakes ya fríos con la boquilla 1M wilton (en mi caso).

Para decorar, hice unas zanahorias y flores de fondant, y un toque de purpurina.

Buenos, no....lo siguiente....Buenísimossssss.

Comentarios 

Aunque Alma te inidica que ralles las zanahorias y la manzana, personalmente, yo la prefiero a trocitos pequeños y finos, por que no tienes la sensación de moder zanahoria....aunque ya os digo, que para nada saben a zanahoria, de echo quedan muy esponjosos. Pàra la próxima lo haré de esta forma....creo que tenemos que amoldar las recetas a nuestros gustos....y ya se sabe lo que dice el refran....pra gustos los colores!!!!.

CUPCAKES DE BANOFFEE

CUPCAKES DE BANOFFEE

Después de repasarlo, mirarlo, leerlo, releerlo....y descartando los que aún todavía, no se si podría ser capaz de realizar....me he decidido por los Cupcakes de Banoffee ( ...o lo que viene a ser lo mismo...Cupcakes de Plátano  (Banana) y Toffe (caramelo) o en mi caso... Dulce de leche) .

Pues después de todo esto...... vamos a la receta que es lo importante.
Ah! Por cierto, yo he acomodado la receta un poquito a mi gusto...por si veis que no es exactamnte a la habitual.

Ingredientes para bizcocho (base)

200g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200g Azúcar blanco (normal)
1 pizca de sal
Semillas 1 1 vaina de vainilla

4 huevos

200g Harina con levadura

70g Chocolate negro (min 53% de cacao), picado en trozos pequeños

Para el almíbar ó  jarabe de azúcar

150ml Agua
150g Azúcar blanco (normal)

1 vaina de vainilla raspada (esta es de la que hemos sacado las semillas)

Para el relleno

200g Dulce de leche
3 Plátanos (2 si son grandes)
150g Azúcar blanco (normal)

1 vaina de vainilla raspada (esta es de la que hemos sacado las semillas)

Cobertura Cupcakes de Vainilla

200g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

500g icing sugar (azúcar superfino)
200g queso en crema (tipo Philadelphia, no light)
100 g de puré de plátano (en la receta de Peggy pone 50g, pero es que a mi me encanta el plátano ..)

ELABORACIÓN

Bizcocho base 

Precalentamos el horno y preparamos nuestra bandeja para hacer cupcakes con las cápsulas de papel.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, la sal y las semillas de vainilla en un cuenco y batimos hasta  que la preparación esté pálida y esponjosa.

Batir ligeramente los huevos en otro cuenco e incorporar lentamente a la mezcla anterior batiendo rápidamente (si la preparación empieza a separarse o romperse, no añadáis mas huevo e incorporad, sin dejar de batir, 2 o 3 cucharadas de harina, así ligará la pasta).

Una vez todo incorporado, se añade la harina y se remueve hasta que esté bien mezclado (así aseguramos que se conserben los bizcochos ligeros y esponjosos). 

Agregamos el chocolate picado con una espátula de goma.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas solo hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º durante 12-15min (temperatura y tiempo aproximado, depende de cada horno). ¿Cuando estarán los cupcakes? Cuando la superficie esté dorada y se encojan al tocarlos (ó como toda la vida....introducir una brocheta, pincho...en el centro de cada uno debiendo de salir esta limpio).

Pasado el tiempo de cocción, dejamos enfriar las cupcakes en el molde 10 min y después las pasamos a enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Jarabe de Azúcar 

Mientras horneamos los cupcakes, preparamos el almíbar de azúcar y la vaina para remojar. Vertemos el agua, el azúcar y la vaina de vainilla en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cocemos a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Reservamos para que se enfríe ligeramente y deseche la vaina de vainilla.

Cuando hayamos puesto los cupcakes en la  rejilla, con la ayuda de un pincel remojamos la superficie de estos con el almíbar que hemos elaborado, mientras aún están calientes ( de esta forma. el jarabe se absorbe más rápidamente).

Relleno

Descorazonamos los cupcakes, con un descorazonador de manzanas.

Aplastamos el plátano con un tenedor hasta obtener como una pasta y mezclamos con el dulce de leche. Lo ponemos en una manga y rellenamos los cupcakes .

Cobertura de los cupcakes

Verter el queso en crema en un cuenco y batir hasta que esté homogéneo y cremoso.

En otro cuenco ponemos la mantenquilla y el azúcar  y batimos bien hasta que la mezcla esté ligera y  esponjosa.
Agregamos poco a poco el queso y batimos a velocidad media-alta hasta que todo esté bien mezclado.

Por último incorporamos el puré de plátano.

Lo metemos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.

Yo les puse unas minigalletitas maría (que también están de muerte) y unas pepitas de chocolate negro.

Perdonar por las fotos....pero es que casi se nos olvida hacerlas...jijijijiji....las proximas estaran mejor.

De verdad que están buenisimossssss.....saben a plátano de una forma increíble...son esponjosos, tiernos y nada pesados (por lo menos hasta el tercer cupcakes....después de eso...no se qué decirte jajaja).
Realmente ha sido una buena elección para poder comenzar con este libro.Espero hacer pronto alguna otra receta, y no tengáis reparo que la colgaré.
Hasta pronto.

CUPCAKES DE OREO

Ingredientes para bizcocho (base)

115g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220g Azúcar blanco (normal)

2 huevos

200g Harina de repostería

1 y 1/2 cucharadita de levadura

150ml leche semidesnatada
1 cucharada de aroma de vainilla
10 Galletas Oreo

Cobertura Cupcakes de Galletas Oreo

120g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300g icing sugar (azúcar superfino)

1 cucharadas leche semidesnatada
125g queso cremoso de untar (no ligth)

10 Galletas Oreo

Decoración

Galletas Oreo

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno y preparamos nuestra bandeja para hacer cupcakes con las cápsulas de papel.

Trituramos las 10 Galletas Oreo en la picadora y reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura . Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que estén ambos ingredientes bien integrados. Añadimos los 2 huevos y volvemos a batir.

Agregamos la mitad del conjunto de la harina y batimos de nuevo.

A continuación agregamos la leche mezclada con la vainilla , y volvemos a batir.

Por ultimo, agregamos lo que nos queda de harina y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

Finalmente, agregamos las 10 Galletas Oreo que habíamos picado al inicio y las incorporamos con la ayuda de una espátula.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas solo hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º durante 22-25 min (temperatura y tiempo aproximado, depende de cada horno). Pasado el tiempo de cocción, dejamos enfriar las cupcakes en el molde 5 min y después las pasamos a enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Una vez fríos , empezamos con la  decoración utilizando la cobertura arriba indicada:

Trituramos 10 Galletas Oreo. Reservamos.

Tamizamos el azúcar superfino. A continuación lo batimos junto con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos despuñes el queso (siempre frio) y batimos, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta. Cuanto más batamos, mejor quedará la crema. Una vez preparada, añadimos con una espátula las galletas trituradas. Y ya tenemos nuestra crema de queso y Galletas Oreo.

Decoramos cada cupcakes con la manga pastelera y para adornarrrr....una galleta Oreo.

 BUENISIIIIIISSSSIIIMASSS!!! Os lo puedo asegurar y si os gustan las galletas Oreos....flipareis con estos cupcakes!!!!!

 

Y para llevar, nada mejor que esta cajita rosa tan preciosa!!!!!Es una monadaaaaa!!!