CUPCAKES DE ZANAHORIA

CUPCAKES DE ZANAHORIA

Ingredientes para bizcocho (base)

115g Azúcar blanco (normal)

2 huevos

140g Harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
120 ml de aceite de oliva suave
150g de zanahorias
140g de manzana

Cobertura Cupcakes de Crema de queso

120g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300g icing sugar (azúcar superfino)

1 cucharadas leche semidesnatada
125g queso cremoso de untar (no ligth)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno y preparamos nuestra bandeja para hacer cupcakes con las cápsulas de papel.

Tamizamos la harina junto con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.Rallamos la zanahoria y la manzana en un cuenco y reservamos también.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la harina. Con la ayuda de una espátula  agregamos la manzana y la zanahoria ralladas. 

Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas solo hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º durante 22-25 min (temperatura y tiempo aproximado, depende de cada horno).
Tenemos que tener cuidado ya que se queman facilmente.

Pasado el tiempo de cocción, dejamos enfriar las cupcakes en el molde 5 min y después las pasamos a enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Preparamos la crema y decoramos los cupcakes ya fríos con la boquilla 1M wilton (en mi caso).

Para decorar, hice unas zanahorias y flores de fondant, y un toque de purpurina.

Buenos, no....lo siguiente....Buenísimossssss.

Comentarios 

Aunque Alma te inidica que ralles las zanahorias y la manzana, personalmente, yo la prefiero a trocitos pequeños y finos, por que no tienes la sensación de moder zanahoria....aunque ya os digo, que para nada saben a zanahoria, de echo quedan muy esponjosos. Pàra la próxima lo haré de esta forma....creo que tenemos que amoldar las recetas a nuestros gustos....y ya se sabe lo que dice el refran....pra gustos los colores!!!!.