Ingredientes para bizcocho (base)
115g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220g Azucar blanco (normal)
3 huevos
180g Harina de reposteria
40g Cacao en polvo sin azucar
1 y 1/2 cucharadita de levadura
120ml leche semidesnatada
1 cucharada Extracto Vainilla
Cobertura Cupcakes de Vainilla
250g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
325g icing sugar (azucar superfino)
2 cucharadas leche semidesnatada
1 cucharada extracto de vainilla
Colorante en pasta / gel (echar según el color a desear)
Relleno
Compota de fresa y frambuesas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno y preparamos nuestra bandeja para hacer cupcakes con las capsulas de papel.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que estén ambos ingredientes bien integrados. Añadimos los 3 huevos y volvemos a batir.
Agregamos la mitad del conjunto de la harina y batimos de nuevo.
A continuación agregamos la leche y el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Por ultimo, agregamos lo que nos queda de harina y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
Repartimos la mezcla en las capsulas, llenándolas solo hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º durante 22-25 min (temperatura y tiempo aproximado, depende de cada horno). Pasado el tiempo de coción, dejamos enfriar las cupcakes en el molde 5 min y después las pasamos a enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.
Una vez frios, los descorazamos y los rellenamos de la comporta de fresas y frambuesas.
Para la decoración utilizamos la cobertura arriba indicada con colorante en gel amarillo , y la aplicamos con una manga pastelera .
Para la decoración, hemos utilizado fondant rojo y verde . Y hemos echo flores, mariposas, globos...UNA VERDADERA CUCADAAAA!!!
Quiero agradecerle a mi tía Josefi la buena tarde que echamos haciendo estos cupcakes y sobretodo decorándolos ..y por tener la paciencia para enseñarme a hacer las flores....te quiero MIL GRACIAS!!!!
(*) Base de la receta: Libro de Alma Obregon.